一、 本院功能簡介及總體目標說明
廚藝學院自2010年8月設立，服膺學校以「餐旅精英的搖籃、企業的關鍵夥伴、餐旅教育的新典範」的發展定位，落實「人文化」、「專業化」、「企業化」及「國際化」的核心理念，培育具備「飲食文化素養、餐飲廚藝專業及具創新、創業、創生能力」之跨域產業創新六級化人才，規劃本學院發展藍圖。為強化院內各單位橫向連結及凝聚整體共識，並建立本院短中長期發展之支持系統，本院於108學年通過成立五大智庫組織（包含：教學品保、產學促進、創新創業、社會服務及國際交流），智庫組織為廚院落地實踐長期發展之重要核心，針對本院教學、服務、研究等議題深入分析問題與發展策略，激盪出滾動式行動方案推動短中長期發展。
(一)整體發展目標
因應國家新農業、綠能淨零、循環經濟、產業智慧化與數位化等產業創新推動政策、國際產業新趨勢及STEM產業人才的迫切需求，教育現場也正迎接著接受新課綱強調「素養導向教學」之學生進入大學端，過去十年本院在教育部教學卓越計畫、典範科大及高教深耕計劃的資源挹注下，本院已逐步完成前期規畫之願景，如「一院一所」、「紮根本土飲食文化研究」、「建構台灣菜內涵」、「鏈結國際組織」等重要目標，展望未來餐飲廚藝相關產業的發展，將如鵬展翅，世界競逐，因此，本院除在原有的厚實基礎下，將以「教學創新精進、產學跨域連結、善盡社會責任、廚藝綠色永續」為努力方向，結合在地永續落實大學社會責任( University Social Responsibility, USR )，並將環境、社會、治理(Environmental, Social and Governance, ESG) 融入本院教學、研究、服務社會及創新創業，連結餐飲企業對社會、環境的永續發展有所貢獻，協助推動企業社會責任（Corporate Social Responsibility, CSR），並依據聯合國2015年發布的17項「全球永續發展目標」(Sustainable Development Goals, SDGs)，透析未來國際教育發展的趨勢，以推動綠色廚藝永續理念、融會多元文化精華，積極國際拓伸、輸出臺灣美食及廚藝教育行動為重要發展目標，並培育出具備「職人專業力」、「美感品味力」、「智能科技力」、「跨域整合力」、「創業實戰力」、「國際移動力」、「廚藝永續力」之亞洲具創意、創新、創業、創生DNA之跨域紫領廚藝專業永續人才。請參見圖1：趨勢連結發展目標圖。
(二)發展特色
本院依循本校發展主軸「餐旅教育活化」、「產學接軌同化」、「國際大學深化」、「校務定向轉化」，針對「教學創新精進、產學跨域連結、善盡社會責任、廚藝綠色永續」四大面向，對應發展四大項特色行動主軸，包含：技優職人專業精進、廚藝創新創業加速、跨域產學地方實踐、綠色廚藝永續發展。
廚藝學院自2010年8月設立，服膺學校以「餐旅精英的搖籃、企業的關鍵夥伴、餐旅教育的新典範」的發展定位，落實「人文化」、「專業化」、「企業化」及「國際化」的核心理念，培育具備「飲食文化素養、餐飲廚藝專業及具創新、創業、創生能力」之跨域產業創新六級化人才，規劃本學院發展藍圖。為強化院內各單位橫向連結及凝聚整體共識，並建立本院短中長期發展之支持系統，本院於108學年通過成立五大智庫組織（包含：教學品保、產學促進、創新創業、社會服務及國際交流），智庫組織為廚院落地實踐長期發展之重要核心，針對本院教學、服務、研究等議題深入分析問題與發展策略，激盪出滾動式行動方案推動短中長期發展。
(一)整體發展目標
因應國家新農業、綠能淨零、循環經濟、產業智慧化與數位化等產業創新推動政策、國際產業新趨勢及STEM產業人才的迫切需求，教育現場也正迎接著接受新課綱強調「素養導向教學」之學生進入大學端，過去十年本院在教育部教學卓越計畫、典範科大及高教深耕計劃的資源挹注下，本院已逐步完成前期規畫之願景，如「一院一所」、「紮根本土飲食文化研究」、「建構台灣菜內涵」、「鏈結國際組織」等重要目標，展望未來餐飲廚藝相關產業的發展，將如鵬展翅，世界競逐，因此，本院除在原有的厚實基礎下，將以「教學創新精進、產學跨域連結、善盡社會責任、廚藝綠色永續」為努力方向，結合在地永續落實大學社會責任( University Social Responsibility, USR )，並將環境、社會、治理(Environmental, Social and Governance, ESG) 融入本院教學、研究、服務社會及創新創業，連結餐飲企業對社會、環境的永續發展有所貢獻，協助推動企業社會責任（Corporate Social Responsibility, CSR），並依據聯合國2015年發布的17項「全球永續發展目標」(Sustainable Development Goals, SDGs)，透析未來國際教育發展的趨勢，以推動綠色廚藝永續理念、融會多元文化精華，積極國際拓伸、輸出臺灣美食及廚藝教育行動為重要發展目標，並培育出具備「職人專業力」、「美感品味力」、「智能科技力」、「跨域整合力」、「創業實戰力」、「國際移動力」、「廚藝永續力」之亞洲具創意、創新、創業、創生DNA之跨域紫領廚藝專業永續人才。請參見圖1：趨勢連結發展目標圖。
(二)發展特色
本院依循本校發展主軸「餐旅教育活化」、「產學接軌同化」、「國際大學深化」、「校務定向轉化」，針對「教學創新精進、產學跨域連結、善盡社會責任、廚藝綠色永續」四大面向，對應發展四大項特色行動主軸，包含：技優職人專業精進、廚藝創新創業加速、跨域產學地方實踐、綠色廚藝永續發展。
