香椿

古代萱花(金針花)代表母親，而香椿象徵父親所以有父親樹之稱。香椿嫩葉常以沙拉、涼拌等方式食用，或經乾燥製成粉末提供素食者之調味品，也能成為好吃菜餚，例如香椿豆腐，香椿炒蛋或加些鹽醃為小菜，均極可口，所以又被稱為樹上蔬菜。

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