近年來消費者健康、少添加及特殊飲食(如清真食品)等消費意識抬頭，FBLIST團隊透過產銷履歷、食品衛生、特殊飲食等法規規定，結合食材特性、廚藝技術、品質檢驗分析，以研發符合健康養生、少添加及特殊飲食之安心餐飲料理及食品。

• 潔淨飲食：

1. 潔淨飲食之定義為「天然」、「新鮮」、「有機」、「簡單」、「無人工添加物」、「沒有防腐劑」，或者是天然的替代、成分的簡單、最小的加工製程等。

2. 協助了解食材特性及運用食品廚藝技術，將天然食材取代化學添加物，開發出具潔淨飲食之料理及伴手禮。

• 新潮流飲食：

1. 近幾年樂齡、新南向(清真餐飲食品)、粗食及原味等飲食趨勢盛行，FBLIST團隊結合各領域業界專家學者之共同研究，以瞭解消費市場現況、特定族群飲食習慣、飲食文化及行為模式等。

2.  透過法規定義、設計思考及新產品開發流程之步驟，研發出新潮流系列美食。

• 餐飲衛生：

1. 針對臺灣餐飲及食品產業所面臨之食安問題，本中心於95年建置「健康餐飲暨分子廚藝研究室」及「營養分析暨微生物研究室」，從食材處理製作、研發、小型量產、包裝至成品檢驗分析等一系過程中，輔導業者在產品研發及量產過程中所遇到之餐飲食品衛生安全問題。

2. 協助業者如何解決問題，與業者共同為餐飲料理及伴手禮產品之品質嚴格把關。