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活動花絮

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活動花絮

與談人合影1
  • 106.12.08台灣菜文化深耕暨推廣策略論壇
  • ( 45 張相片 ) 甚麼是「台灣菜」?三年來本院藉由典範科大計畫經費支持進行台灣菜文化內涵的建構,研究團隊透過田野調查、學者美食專家和廚藝人員訪談、文獻研究爬梳了近四百年來發生在台灣的飲食變遷脈絡,同時也透過團體焦點座談、大量樣本的問卷調查結果,歸整了台灣菜的特色和代表的菜別,希望對「台灣菜」有更明確清晰的定調和內容,也希望為台灣美食登上國際舞台提供更具魅力和說服力的文化故事! Top1:臺灣菜文化國際推廣策略 Top2:臺灣菜文化深耕教育計畫
製作團隊
  • 106.11.20台灣節慶食譜暨雞年年菜食譜新書發表
  • ( 45 張相片 ) 在國人的生活裡,節慶飲食一直扮演很重要的角色。由本校中餐廚藝系林秀薰主任帶領的團隊-陳嘉謨專技教授、陳正忠專技教授以及謝旭初教師等,歷經半年規劃、拍攝與編輯,出版了「台灣節慶食譜」及「雞年年菜食譜」,於11月20日下午1時30分假本校第二實習大樓1樓綜合會議室舉辦新書發表會。
全體師生大合照
  • 106.11.20國外青年年節飲食文化研習營
  • ( 51 張相片 ) 臺灣有著外籍人士所誇讚之美味料理,台灣料理豐富多元的內涵,經由不同時期帶進臺灣的元素融合、流變而產生今日的風貌。尤以本活動期透過辦理1場以國外青年為主的「國外青年年節飲食文化研習營」,讓這些遠道而來的學習者,認識形塑台灣眾多民俗節慶料理特色的飲食文化,並有更深層的了解,亦能提供日後產官學界推展臺灣美食國際化行動中的重要資料。本活動亦邀請南部教學夥伴聯盟學校之外籍生一同參與,並由本校廚藝學院中餐廚藝系師生協助這群來自不同國籍的同學們,一起認識與實地製作節慶料理,融合國際飲食文化的交流與洗禮,深入體驗台灣節慶料理的美味。
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  • 106.10.26與院老師有約及國際交流分享
  • ( 36 張相片 ) 院辦公室於10月26日(四)下午3:00邀請各位前來第二實習大樓D613會議室下午茶交流,本次邀請林淑瑛老師及李柏宏主任分享此次保羅伯居斯聯盟交流的情形及討論未來與其他聯盟國廚藝交流、師資交換的可能方案。會中並頒發本次保羅伯居研習同學獎狀!
料理示範(20)
  • 106.9.25-26厄瓜多學校院長及主廚講座示範交流
  • ( 32 張相片 ) 本院於9/25-26邀請保羅伯居斯聯盟學校-來自厄瓜多學校院長及2位主廚蒞校講座及廚藝示範,本次將運用在地食材-香蕉等及南美洲特有香料運用進行創意料理示範,並同時邀請廚藝科李木生老師利用相同食材,進行中西料理文化PK,相關資訊如下 (一) 講座資訊 時間:2017.9.25(一)15:30-16:30 地點:行政大樓6樓行政會議室(A602) 講演者:Damian Ramia(Dean - College of Hospitality, Culinary Arts and Tourism Universidad San Francisco de Quito (USFQ) –Ecuador 講題:Galapagos Islands: Challenges and Opportunities in Sustainable Hospitality and Tourism (二) 料理示範資訊 時間:2017.9.26(二)09:00-12:00 地點:第一實習大樓4樓廚藝科示範教室 示範者:Chef Mario Jimenez 、 Director Rafael Villota 示範內容:共進行4道料理示範
小鎮文化-返鄉青創家交流(4)
  • 106.8.31-9.1 106年度教師跨域學習研習營
  • ( 63 張相片 ) 本次帶領院內教職員至南投竹山及雲嘉南進行一場跨領域學習旅程。8/31參訪竹山小鎮文創,透過漫遊天空的院子,同時感受竹山小鎮活化的力量。9/1與雲林科技大學設計學院進行設計與廚藝的跨域交流,下午參訪位於豐田工業區的良作工場,參觀豬隻觀光工廠,讓我們回歸食的感動,最後來到台南在地傳統老店-阿霞飯店,經由一道道傳統台式料理,細說台灣菜。
活動課程
活動過程
  • 106年6月15日與老師有約-國際競賽分享交流會
  • ( 18 張相片 ) 邀請餐飲管理系賴顧賢老師、中餐廚藝系林秀薰老師、西餐廚藝系陳寬定老師、烘焙管理系徐永鑫老師及餐飲廚藝科屠國城老師等,分享帶領本校學生參與2017「香港HOFEX國際美食大獎」經驗分享,各位指導老師於半年前即展開校內徵選及密集培訓參賽學生!
106年5月15日 2017年香港HOFEX國際美食大賽成果發表會過程
  • 106.5.8~11 2017年香港HOFEX國際美食大賽
  • ( 56 張相片 ) 本屆2017「香港HOFEX國際美食大獎」於5月8日至11日在香港會議展覽中心盛大舉行,吸引眾多專業廚師的參與,並為產學各界專業人員提供交流與展演的寶貴機會,本校勇奪2金11銀13銅。
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  • 飲食文化曁餐飲創新研究所
  • 中餐廚藝學系
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